Recetas de cocina casera: hoy, cazuela de arroz al horno con bacalao
¿Qué mejor forma de aprovechar un ingrediente antes de no consumirlo? Pues bien, esto es lo que se ha hecho para elaborar esta receta y así dar salida al bacalao que tenía en exceso y a la vez conseguir este maravilloso plato de arroz.
Sin duda, una receta muy recomendable que podéis acompañar con un buen vino blanco y un rico postre de frutas para rematar la comida. Y si os gustan las recetas de arroz, no dejes de ver estos vídeos: Arroz con Pollo y Paella de Marisco.
Ingredientes para Cazuela de Arroz al Horno con Bacalao para 4 personas
- Bacalao desalado – 4 lomos
- Pimientos verdes – 3 unidades
- Cebolla – Media
- Ajo – 3 dientes
- Caldo de Pescado – 1 litro
- Arroz bomba – 350 gramos
- Tomate natural – 1/2 vaso
- Pimientos de piquillo – 6 unidades
- Garbanzos pequeños – 1 bote
- Aceite de oliva virgen – 1 chorro
- Sal – al gusto
- Azafrán – 1 pizca
- Pimientos choriceros (en remojo media hora antes) – 3 unidades
- Hacemos un sofrito picando muy bien los ajos y la cebolla, los 2 pimientos verdes, 3 pimientos de piquillo y unas hebras de azafrán molido. Lo ponemos en una sartén a fuego medio, removemos. A los 15 minutos añadimos la carne de los pimientos choriceros, la salsa de tomate y los lomos de bacalao, a estos les damos unas vueltas y los reservamos en un plato. Incorporamos los garbanzos a la sartén y dejamos freír 5 minutos a fuego lento.
- Precalentamos el horno a 200º (calor arriba y abajo). Añadimos el arroz al sofrito, rehogamos removiéndolo durante 1 minuto hasta que pierda el color del crudo. A continuación en la cazuela, vertemos el sofrito con el arroz, el caldo de pescado caliente, el pimiento verde y los 3 pimientos de piquillo restantes cortados en trozos grandes y sobrepuestos encima de la cazuela, dejamos hervir a fuego fuerte durante 10 minutos.
- Mientras cortamos el bacalao en trozos de bocado y cuando hayan pasado los 10 minutos de cocción los incorporamos a la cazuela. A continuación, la introducimos en el horno durante 8 minutos, donde terminará de hacerse. El contenido de la cazuela tomará un bonito color dorado y esa ligera textura que le da el gratinado. Sacar del horno, dejar reposar 2 minutos y servir. Está riquísima!
Notas y Consejos
Si lo deseas puedes hacer toda la receta a fuego normal, es decir, sin hornear. Sumando esos minutos de horno (8 min) al tiempo de cocción. Con lo que quedaría 18 minutos de cocción en vez de 10. Pero no conseguiremos el color dorado característico de esta receta. (https://cocina-casera.com/). (21-11-23).
