(Entrevista en LA DORREGO) Karla Johan, somelier de mate

Karla Johan nació en Misiones y estudió la carrera de sommelier. La conjunción entre la profesión y sus orígenes la llevó a formarse como sommelier de mate. Al no existir una escuela especializada en la formación de la cata de la yerba, investigó visitando yerbateras de Misiones y Corrientes, también en Brasil, Paraguay y empresas en Uruguay. Habló con pequeños productores, “sintió” el producto, recurrió a bibliografía. Y luego, escribió El libro de la yerba mate. En diálogo con LA DORREGO, contó algunos secretos de la práctica y de la industria.

Podrán escuchar la nota en la parte superior de este post. (30/11/20).