Recetas de cocina casera: hoy, solomillos de ternera a la plancha
Es una receta que no entraña mucha dificultad a simple vista, supuestamente se realiza la pieza de solomillo a la plancha sin más. Pero la dificultad viene a la hora de darle el punto deseado, sea este al punto, hecho o muy hecho.
La pieza de carne en cuestión, proviene de la parte lumbar situada entre las costillas inferiores y la columna vertebral del animal, sobre los riñones y debajo del lomo bajo, por esto su nombre: So-Lomillo.
Puedes encontrarla tanto de vacuno como de porcino, en este caso, es de ternera pero el procedimiento es básicamente el mismo. Os aconsejo que la acompañéis con un buen vino tinto.
Ingredientes para Solomillos de Ternera a la Plancha para 3 personas
- 500 gramos de solomillo de ternera
- Aceite de oliva virgen
- Sal gorda
- Podemos obtener los filetes del solomillo de dos formas: una es pidiendo a nuestro carnicero que lo corte a una medida determinada y la otra sería cortarlos nosotros mismos si disponemos de los cuchillos y la habilidad adecuada al grosor que mas nos guste, aconsejo que no sean muy finos ya que se tostarían demasiado, entre 3 y 4 centímetros estaría bien.
- Encendemos la plancha y vertemos un chorrito de aceite, cuando este caliente colocamos los solomillos, en este punto los dejamos entre 5-7 minutos aproximadamente por esa cara pero dependerá del grosor del filete y del gusto de cada uno.
- Una vez hechos por esa cara les damos la vuelta y les echamos un poquito de sal gorda, siempre en este paso y nunca cuando esté el filete crudo pues se deshidrataría y eso no queremos que ocurra, queremos que la carne mantenga todo su jugo.
- Ahora el tiempo de los solomillos en la plancha dependerá de cómo nos guste la carne: poco hecha, al punto o muy hecha.
Notas y Consejos
Es un plato que aparentemente es fácil pero nada más lejos de la realidad, lo más complicado es darle el punto deseado y que no se haga demasiado o que quede menos hecho de lo que nos gustaría.
Pero esto, como todo en la vida, se consigue practicando. (https://cocina-casera.com/). (18-11-23).
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