(Entrevista en LA DORREGO) La plaza de la Fiesta de las Llanuras: organización, fogones y mucho trabajo detrás de cada puesto

La organización de la plaza es una de las tareas que demanda mayor dedicación durante la Fiesta Nacional de las Llanuras. Fogones de instituciones, puestos de emprendedores, artesanos, feriantes y un patio de comidas conforman un espacio que recibe a una gran cantidad de visitantes durante las jornadas de celebración.

Bernardo Diez, integrante de la Peña Nativista y responsable de buena parte de esa organización, contó en LA DORREGO cómo se distribuyen las tareas y cuáles son los criterios que se tienen en cuenta para ordenar la actividad.

Diez explicó que la Peña trabaja en conjunto con el municipio. En el caso de los artesanos y feriantes, la coordinación también incluye a María José Roa, quien tiene a su cargo ese sector.

Uno de los aspectos centrales es la continuidad de los puestos de las instituciones y emprendedores que participan de la fiesta. Diez mencionó, entre otros, a Villa Rosa, la Escuela Técnica, el grupo de Paleta del Club Social, Ferroviario, la EBAB y Hockey Independiente.

En ese sentido, destacó el esfuerzo y las inversiones que realizan para mejorar sus instalaciones. «Si ellos invierten y mejoran, y tienen intenciones y quieren, van a seguir. El lugar va a seguir siendo de ellos», explicó.

También recordó las dificultades que tuvieron en otros años para cubrir algunos espacios de la plaza, hasta que particulares e instituciones comenzaron a asumir esa tarea con continuidad.

Respecto de los precios de los productos, señaló que la Peña realiza sugerencias, aunque las decisiones se conversan con cada participante. La organización también mantiene reuniones con personal de Inspección y Bromatología para informar sobre los requisitos que deben cumplir los puestos.

Entre las exigencias mencionó las condiciones para la manipulación de alimentos, la disponibilidad de matafuegos adecuados para quienes trabajan con fuego y las medidas de seguridad eléctrica.

Este año también rige la ordenanza que establece que el fuego debe estar elevado, a 70 centímetros del suelo. Diez aseguró que todos los fogones están cumpliendo con esa disposición.

En cuanto al patio de comidas, explicó que se buscó evitar la repetición de propuestas, debido al espacio disponible. Por eso, se distribuyeron distintas alternativas y se establecieron algunos productos que no pueden ofrecerse allí, como hamburguesas y panchos, para no superponer la oferta con la de los fogones.

El movimiento de la plaza también incluye a vendedores y emprendedores que llegan desde otras localidades. Algunos se instalan en casillas o vehículos y permanecen allí durante la fiesta. Diez señaló que muchos participan desde hace más de diez años y ya conocen las condiciones que deben respetar.

Entre ellas figuran los requisitos de seguridad eléctrica: disyuntor y llave térmica, además de restricciones para utilizar luces, pavas eléctricas y hornos, debido al consumo que esos elementos generan sobre las instalaciones.

«No pueden estar todos, lamentablemente», reconoció al referirse a la selección de los puestos. Explicó que quienes presentan instalaciones adecuadas, cumplen las pautas y realizan mejoras tienen mayores posibilidades de conservar su lugar en las próximas ediciones.

Diez lleva más de 20 años en esta tarea y destacó que la organización fue mejorando con el paso del tiempo, a partir de la experiencia y la distribución de responsabilidades entre los integrantes de la Peña.

«Cada uno sabe su rol», resumió. Explicó que las decisiones se toman en conjunto, pero cada responsable se ocupa de su área y deriva las consultas a quien corresponde. Esa modalidad permite ordenar el trabajo y evitar superposiciones.

También valoró la respuesta del público durante las distintas actividades de la fiesta y destacó la presencia de visitantes en la plaza, el patio de comidas y los demás espacios de la programación.

Por último, pidió la colaboración de vecinos y visitantes para mantener limpio el predio. Recordó que hay recipientes para los residuos y solicitó que cada persona deposite allí los envases y elementos que utiliza.

«Si se comportan bien, vamos a poder mantener la fiesta en ese lugar», señaló, en referencia a la importancia de cuidar la plaza para que continúe siendo uno de los espacios centrales de la Fiesta Nacional de las Llanuras.

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04-11-26