Recetas de cocina casera: hoy, carne de ternera estofada

Atrévete a sumergirte en el delicioso y aterciopelado sabor de la Carne de Ternera Estofada. Este plato reconfortante y lleno de sabor, tiene sus raíces en la tradición culinaria de muchas culturas alrededor del mundo, demostrando así, su versatilidad y encanto universal. Su riqueza y profundidad de sabor se derivan de una lenta y cuidadosa cocción que transforma los ingredientes más sencillos en un festín para los sentidos. ¿Sabías que el estofado de carne se considera uno de los platos más antiguos del mundo? Los antiguos romanos ya apreciaban su sabor, cocinando carnes y vegetales juntos para obtener un manjar delicioso.

Ingredientes para Carne de Ternera Estofada para 2 personas

• 500 gramos de carne de ternera
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 200 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva

1. Comienza cortando la carne de ternera en cubos medianos. Asegúrate de que sean del mismo tamaño para una cocción uniforme. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
2. Pela y corta la cebolla, las zanahorias y los ajos. El corte no necesita ser perfecto, ya que se ablandarán durante la cocción.
3. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade la carne y fríe hasta que esté dorada por todos lados. Este paso es crucial para sellar los jugos de la carne y crear una capa de sabor caramelizado.
4. Retira la carne de la olla y añade las zanahorias, la cebolla y los ajos. Cocina los vegetales hasta que estén tiernos y la cebolla esté translúcida.
5. Vuelve a colocar la carne en la olla y añade el vino tinto. Deja que el alcohol se evapore durante unos minutos para que solo quede el sabor del vino.
6. Añade el caldo de carne, el laurel y el tomillo. Reduce la temperatura a bajo y cubre la olla. Deja que el estofado se cocine a fuego lento durante al menos 2 horas. Durante este tiempo, los sabores se fusionarán y la carne se volverá tierna y jugosa.

Notas y Consejos

La Carne de Ternera Estofada es un plato de gran sabor que requiere de tiempo y paciencia.

Es importante no apresurarse durante la cocción lenta, ya que este es el proceso que permite a la carne absorber los sabores y volverse increíblemente tierna. También es aconsejable usar un buen vino tinto para esta receta, ya que su sabor se intensifica durante la cocción.

Para aquellos que desean explorar diferentes sabores, podrías considerar añadir otros vegetales como papas, guisantes o incluso champiñones al estofado. Estos aportarán textura y complejidad adicional al plato.

Recuerda que el estofado siempre sabe mejor al día siguiente. Por lo tanto, si tienes tiempo, considera prepararlo un día antes y dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen y profundicen aún más. (https://cocina-casera.com/). (07-11-23).