Recetas de cocina casera: hoy, croquetas sin gluten

Deleita tus papilas gustativas con algo especial hoy, sumergiéndote en el mundo de las Croquetas sin Gluten. Estos pequeños bocados crujientes y jugosos dentro son no solo un manjar para el paladar, sino también una fiesta de texturas. Nacidas en Francia y adoptadas con amor por la cocina española, las croquetas han pasado de ser una forma de utilizar las sobras a convertirse en un plato estrella que se disfruta en todo el mundo. Para esta variante sin gluten, hemos reinventado la receta clásica para que todos, independientemente de sus necesidades dietéticas, puedan saborear esta delicia.

Ingredientes para Croquetas Sin Gluten para 2 personas

• 150 gr de jamón serrano picado
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 400 ml de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina de arroz
• 2 huevos
• 150 gr de pan rallado sin gluten
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto

1. Sofríe la cebolla y el ajo con un poco de mantequilla hasta que estén suaves y traslúcidos. Asegúrate de moverlos constantemente para evitar que se quemen y liberen sus sabores dulces.
2. Añade el jamón serrano a la mezcla de cebolla y ajo, permitiendo que los sabores se mezclen y el jamón se cocine ligeramente.
3. Incorpora la harina de arroz a la mezcla, revolviendo constantemente para que se mezcle uniformemente con los ingredientes y cocinando durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
4. Vierte la leche lentamente, mientras continuas mezclando para evitar la formación de grumos y permite que la mezcla se espese a fuego medio.
5. Refrigera la masa en la nevera durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme para formar las croquetas.
6. Forma las croquetas con las manos, haciendo pequeños cilindros o bolas y colócalos en una bandeja separada.
7. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado sin gluten, asegurándote de que estén bien cubiertas.
8. Fríe las croquetas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
9. Sirve caliente y disfruta de tus croquetas sin gluten.

Notas y Consejos

Las croquetas sin gluten pueden ser un deleite culinario sin igual si se hacen con el cuidado y amor que este plato merece. La clave para obtener esa textura suave y cremosa por dentro y crujiente por fuera radica en la consistencia de la masa. La masa debe estar lo suficientemente firme para ser manipulada sin desmoronarse, pero no tan dura como para perder esa cremosidad interior al morder.

La elección de la harina y el pan rallado sin gluten es crucial para mantener esta receta cien por ciento libre de gluten. Asegúrate de verificar las etiquetas al comprar y opta por aquellas que garantizan ser productos sin trazas de gluten.

El aceite debe estar bien caliente antes de comenzar a freír las croquetas para evitar que se empapen de aceite y se vuelvan grasosas. Si dispones de un termómetro de cocina, el aceite debe alcanzar los 180ºC.

¿Amas la creatividad en la cocina? Las croquetas son increíblemente versátiles. Considera variar el relleno, usando pollo, setas, espinacas o cualquier otro ingrediente que te encante. (Fuente: https://cocina-casera.com/). (06-11-23).