El Concejo estudia la creación de una sala local elaboradora de alimentos
El Concejo Deliberante analiza un proyecto del bloque de la oposición tendiente a crear en el ámbito de la Dirección de Producción de la comuna una sala elaboradora de alimentos destinada a pequeños elaboradores artesanales de productos que sean considerados de bajo riesgo de elaboración y que por su naturaleza tienen menor riesgo de contaminación.
La iniciativa contempla que la sala deberá contar con espacios de elaboración y almacenamiento de materia prima; un sector de envasado y etiquetado, y en el otro extremo el punto de venta.
Según el texto de la iniciativa, los elaboradores deberían contar con libreta sanitaria con revisión médica vigente, conocimientos y conciencia sobre las buenas prácticas de higiene, por lo que se solicitará certificado de curso básico de manipulación de alimentos; y vestimenta correspondiente para la elaboración
La propuesta también menciona que la comuna podrá celebrar convenios en la esfera nacional con el Ministerio de Producción y Trabajo y con el Ministerio de Trabajo de la Provincia de Buenos Aires, entre otros.
Los ediles del Frente para la Victoria Unidad Ciudadana destacaron que “es materia reservada del municipio ejercer el control de los alimentos, previniendo y prohibiendo toda acción que atente contra su calidad conforme lo estipula el art. 13 del Código Alimentario Argentino”.
“Debe asegurarse la debida elaboración de productos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano, centralizando su aporte en la higiene y las formas de manipulación”, señala otro considerando.
Con el proyecto, aclararon, se “busca el fortalecimiento de la producción de emprendedores artesanales independientes en pequeña escala, de pastas, alfajores, chocolates, panqueques, pastelería, dulces, mermeladas,entre otros.
“Es menester incorporar a las elaboraciones artesanales de alimentos en un marco de normativas alimentarias básicas, que garanticen la calidad sanitaria, tecnológica y comercial de los mismos, con número de habilitación apto para salir al mercado”, apuntaron.
