(CON AUDIO) Especialistas del INTI capacitaron sobre elaboración de quesos en la Escuela Agraria
Los integrantes del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) Marina Cornacchini y Carlos Cañameras estuvieron la semana pasada en nuestra ciudad para encabezar un curso de tecnología de elaboración de quesos de pastas dura y semidura, destinado a docentes y alumnos del establecimiento.
Durante las capacitaciones, los especialistas se explayaron sobre cómo obtener leche de buena calidad y los controles necesarios para ello, también en cuáles son las tecnologías y fundamentos de la producción de este tipo de quesos.
El objetivo es que los asistentes adquieran los conocimientos básicos sobre el proceso productivo de la leche y sobre las diferentes variedades de quesos, con sus respectivas tecnologías, posibilidades de diagnóstico y solución de problemas comunes en la industria quesera.
Marina y Carlos dieron más detalles de la actividad a LA DORREGO. El audio, a continuación: